Saft på kaprifolblommor är okomplicerat. Den smakar som blommorna luktar plus lite citron, och det är ju inte illa.

Kaprifolsaft
1 liter rensade blommor från vildkaprifol eller vanlig kaprifol
1 citron, skal från halva och pressad juice från hela
2 ½ dl strösocker
5 dl vatten

Plocka nyutslagna och doftande blommor. Ta bara själva blommorna och låt det gröna sitta kvar. Lägg dem i ett värmetåligt kärl (utan att skölja först) och riv ner det yttersta skalet från halva citronen – mer eller mindre beroende på hur mycket citronsmak du vill ha. Pressa i citronjuice och häll på socker och kokhett vatten. Rör om och låt stå i rumstemperatur 1 dygn innan du silar av och häller i en väl rengjord flaska med tättslutande lock.

Det här receptet och många till kan du läsa i min bok Safthushållning.