Recept

Den här delen av bloggen är en dokumentation av min upptäcktsfärd bland ätliga växter i naturen och trädgården. Här hittar du enkla recept på saft och andra alkoholfria drycker, sylt och andra fruktkonserver, likör, godis och lite annat smått och gott. Se alla recept här, eller i receptkalendern längre ner.

De flesta recepten baseras på frukt och bär, och är helt fria från onödiga tillsatser, överflödiga arbetsmoment och exotiska ingredienser. Du behöver bara sånt du kan plocka i trädgården eller skogen och socker eller honung (om du inte följer något av de många sockerfria recepten). Ja, ibland kanske det behövs lite citron eller någon vanlig krydda också.

Jag vill inte lägga tid på onödiga saker, så jag har spenderat oräkneliga timmar med att testa mig fram till den bästa och enklaste metoden att tillaga något. Om ett recept verkar krångligt är det för att resultatet blir bättre så, men oftast har det visat sig att många arbetsmoment i andra liknande recept är onödiga eller bara ger en marginell förbättring. Om du inte lagar till Nobelmiddagen tror jag att du också föredrar det enklare sättet.

Själv har jag bara en liten frys, så alla recepten kan göras av enbart nyplockade råvaror. Scrolla bara ner till rätt årstid och gå ut och plocka ihop till lite sylt eller saft!

Bloggens bästa saftrecept finns samlade i boken Safthushållning, som också innehåller flera recept som inte är publicerade på nätet, en utförlig faktadel och ett illustrerat växtregister, med tips på hur du kan använda många vanliga och ovanliga frukter och bär.

Receptkalender

Vår (mars-april)
Knölklockerötter
Bergenia-te
Forsythiasaft 
Violsaft 
Violsirap
Viollikör
Björklövssaft

Försommar (april-maj)
Häggblomssaft
Sparrissaft
Syrensaft
Försommartonikum
Svartvinbärsbladssaft
Lindblomssaft
Rabarbersaft

Blomstertid (maj-juni)
Kaprifolsaft
Rosensaft
Myntasaft
Polkagrissaft (mynta & rabarber)
Myskmadrasaft
Granskottssaft
Granskotts- och enskottssirap
Jordgubbs- och granskottsdricka
Ryssgubbesaft

Midsommar (juni-juli)
Rabarber- och kvannemarmelad
Schersminsaft
Kanderad strätta
Strättakonfekt
Körvelvatten
Kirskålssaft
Flädersaft med rabarber
Fläder- och jordgubbssaft
Fläderdryck med stensöta
Älggrässaft
Jordgubbssaft
Fejkhallonsaft (jordgubb & citronmeliss)

Högsommar (juli-augusti)
Rödklöverdricka
Rabarberknäcksaft med kanel
Druvfläderbärssaft
Rallarrossaft
Krusbärssaft
Svartvinbärssaft
Citronmelissaft
Smultronsaft och smultronsylt

Skördetid (augusti-september)
Jättebalsaminsaft
Häggbärssaft
Häggbärs- och lingonsaft
Hallon- och rödvinbärssaft
Gurksaft
Körsbärssaft
Häggmispelsaft
Stenbärssaft
Stenbärslikör
Mahoniasaft
Mahonia- och hallonsaft
Hallondricka
Rårörd blåbärssaft
Rårörd rödvinbärsdricka med eftersaft
Hållbar rödvinbärssaft
Saft och sylt på röda vinbär

Höst (september-oktober)
Lättsockrade lingon
Rårörd lingondricka med eftersaft
Lingonsylt
Vattlingon
Lingonpäron
Päronsaft
Pärondricka
Basilika- och myntasaft
Havtornsjuice
Havtornssaft
Havtornscurd
Prydnadsäppelgelé
Honungssyltade plommon
Klassisk plommonsylt
Plommonsaft
Hagtornsmos
Förkylningssaft
Marmeladkonfekt på hagtorn och rosenkvitten

Mörv (oktober-december)
Äppelsaft
Äppelpajssaft
Slånbärssaft
Körsbärskornellikör
Rönnbärsdricka
Rönnbärs- och rosenkvittengelé
Rosenkvittenlikör och torkad rosenkvitten
Nypon- och kvittensaft
Svart nyponsoppa
Tomatdricka
Marmelad på gröna tomater
Marmeladkonfekt på rosenkvitten
Marmeladkonfekt av rosenkvitten och äpple
Rosenkvitten- och äppelmos
Kornvatten
Kornvatten med rosenkvitten
Kvittenad
Rosenkvittencurd

Juletid (december)
Lingonglögg med gelé
Blåbärsglögg
Julgranssaft

SafthushållningDe bästa recepten är samlade i boken Safthushållning, som finns att köpa på AdlibrisBokusAkademibokhandeln och i din lokala bokhandel.

Boken innehåller ca 80 recept på saft, och flera på sylt och annat du kan göra på saftresterna, beskrivningar av hur du hittar, odlar och använder ett 50-tal ätliga växter, samt en utförlig faktadel, där du kan lära dig allt om saftens färg, smak, vitaminer, fytokemikalier, konservering och mycket annat.

Annonser

  1. Det går inte att läsa texten som du har länkar i – den gröna färgen är för ljus! Annars har du en trevlig sida här!

  2. Det håller jag med om! Tyvärr är det så i temat jag använder, och jag har inte hittat nåt sätt att ändra färgen än. När jag får lite tid över ska jag titta på det igen. Kul att du gillar sidan i övrigt 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s