Det är inte ofta man har smultron nog till saft och sylt, men nu dignar trädgårdssmultronen (de är utmärkta marktäckare) av stora bär, samtidigt som skogen är full av hallon. I år fick hallonen hamna i tallriken och smultronen i kastrullen. Fast just en kastrull behövs inte till det här receptet. Smultron är betydligt godare i rårörd saft och sylt.

Smultronsaft och smultronsylt
3 dl trädgårdssmultron
1,5 dl vatten
1,5 dl strösocker

Mosa smultronen med en stöt, undersidan av en flaska eller med händerna. Rör i vatten och strösocker, och låt blandningen stå svalt ett dygn eller två. Rör om då och då. Häll i en silduk och låt rinna av ordentligt. Om du rör om i bärmassan efter att den har runnit ett tag, så går det lite fortare. Om du kramar ur vätskan blir saften grumlig. Häll upp den avrunna saften i en flaska eller burk och förvara den kylskåpskallt eller i frysen. Hållbarheten är tyvärr kort. Använd den avrunna bärmassan precis som den är, till pannkakor, glass eller något annat där den inte hettas upp. Receptet ger ca 2 dl saft och 1 dl sylt.