En klassisk likör, som får mer karaktär och djup av äppelskal och kryddor. Gör den gärna på bergamotter för extra kryddighet.

Päronlikör
1/2 kg (2 stora) mogna och smakrika päron
Skalet från tre mogna äpplen
1 stjärnanis
1 kryddnejlika
1 flaska (7 dl) konjak eller eau de vie
Ca 1 dl flytande honung eller råsocker

Skala päronen och dela dem ‒ stora päron delas i fyra klyftor och små i halvor. Ta bort kärnhusen. Lägg päronen i en stor burk tillsammans med äppelskal och kryddor. Fyll på med konjak eller eau de vie, sätt på locket och låt stå två till tre veckor. Sila sedan genom ett kaffefilter och söta efter smak. Använd päronen till dessert.