Havtorn ‒ först i landet men sist i skafferiet

När landet steg upp ur havet efter istiden var havtornen först på plats, precis som de fortfarande är idag. De var de första bären här, men de sista vi fick upp ögonen för. Medan andra bärnamn har ändelser som syftar

Havtornscurd

Förra året gjorde jag en fantastisk havtornscurd, men glömde skriva ner receptet. Tyvärr har jag i brist på havtorn inte kunnat experimentera så mycket i år, men det här blev i alla fall nästan lika bra som fjolårets curd. Havtornscurd

Havtornsmarmelad

Se inlägget om havtornsjuice för tips på relativt smärtfria sätt att plocka rackarna. Havtorn är fattiga på pektin, så om du vill vara på den säkra sidan kan du använda syltsocker eller byta ut en del av havtornen mot t.ex.

Havtornsjuice

Havtorn är inte de roligaste att plocka. De små bären spricker lättare än de lossnar från kvisten, och snart nog är händerna blöta och den sura saften svider i alla små sår och stick man fått av törnarna. Om du