I början av juni täcks dikesrenar och skogsgläntor kring mormors hus av bulliga vita moln av blommor.

Det är den spanska körveln som visar att den gör sig allra bäst i det fria, även om den också är en underskattad trädgårdsväxt. Ett par veckor senare står frökapslarna givakt bland eftersläntrande blommor, som om de var gjorda för att plocka.

Medan de ännu är mjälla är frökapslarna rena godiset med sin milda smak av sötlakrits och anis, men det gäller att passa på, för när de torkar blir de hårda och smaklösa. De som ska användas till mat och fruktanrättningar kan stoppas i frysen, men de sönderfrusna kapslarna förlorar sin charm som godis.

Bättre är då att bara spara smaken, och slänga resten. I likör byts de färska frökapslarnas fräschör och grönska mot en viss rondör och spritighet som kompletterar de bevarade smakerna av lakrits och anis på ett fint sätt. Drycken påminner förstås mycket om Sydeuropas anisetter, men kan gärna serveras varm.

Likör på spansk körvel:
Fyll en burk med mjälla frökapslar från spansk körvel och häll sedan i brännvin upp till kanten. Skruva på locket och låt burken stå i ett soligt fönster i två veckor innan du filtrerar och smakar av med flytande honung. Körvellikören är godast om den dricks inom ett år eller två.